Highmountain-Bar-B-Crew

Food Blog

Schaschlik "Bar-B-Crew Style"

lecker marinierte und aufgespießte Fleischwürfel, über dem Feuer gegrillt, ist einfach was so urtypisches, das einem einfach das vermittelt, auf was es ankommt.

- aufschlagende Flamen, Raucharomen

- ein aromatischer Geruch

- das wenden der Spieße über den glühenden Kohlen

manchmal ist es genau das, was es ausmacht.

Ihr merkt schon, wir kommen aus dem schwärmen gar nicht mehr heraus, ein schönes Schaschlik, so zubereitet, macht einfach super viel Spaß

wir haben allerdings das Schaschlik frei, nach unseren Vorstellungen zubereitet.

Schön mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und einem passendem BBQ-Rub, der unserer Meinung nach absolut hervorragend dazu passt.

Die Aromen die sich daraus entwickeln sind phänomenal.

Das (durch das marinieren) butterzarte Fleisch, mit der schönen Zwiebel/Knoblauch Note, das schön Vollmundige durch die Mayonaise und der Hauch von etwas Essig und Senf durch den Rub ist einfach phantastisch. Dazu noch die knusprigen spitzen …ein Träumchen.

Lasst es euch nicht entgehen und probiert´s mal aus.

Zutaten:

  • 1,5 Kg Schweinenacken
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3/4 Glas Miracel Whip
  • 2 Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • 2,5 EL Don Marcos Carolina Mustard


Zubereitung:

Als erstes den Schweinenacken portionieren:

Dazu ca. 3 cm dicke Scheiben, anschließend in Streifen und dann in Würfel schneiden. Am Ende sollten die Würfel ca. eine Größe von 3x3 cm haben.

Als nächstes die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Jetzt die Nacken-Würfel in eine Schüssel geben, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben, ein dreiviertel Glas Miracel Whip darüber geben und den BBQ-Rub darüber verteilen.

Wenn alle Komponenten in der Schüssel sind, alles für mehrere Minuten gut verkneten. Wenn alles schön vermengt ist, die Schüssel luftdicht verschließen und für ca. 5-6 Std im Kühlschrank marinieren lassen.

Während das Fleisch mariniert, die Paprika waschen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Ca. eine halbe Stunde vor Ende der Marinierzeit den Grill auf direkte Hitze (200 Grad+) vorbereiten.

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und die Spieße bereitlegen.

Anfangen abwechselnd auf die Spieße als erstes Paprika dann ein Stück Fleisch zu stecken, so lange bis die ganzen Würfel aufgespießt sind.

Wenn der Grill heiß ist, die Spieße auf der direkten Hitze grillen, dabei die Spieße alle paar Minuten drehen. Wenn die Würfel anfangen eine schöne bräunliche Farbe zu bekommen und es anfängt sich eine schöne knusprige Kruste zu bilden, dann sind die Spieße soweit fertig und können direkt serviert werden.

Pork Lollies

Ein Farbenfrohes Gericht, das wunderbar in diese graue, kalte, Jahreszeit passt, aber nicht nur das, auch auf eurer nächsten Party, oder als Silvester Essen, bieten sich die Pork Lollies hervorragend an.

Passend dazu ein Baguette, oder ein paar frisch geschwenkte Rosmarin Kartoffeln mit ein paar Salaten ... Klasse

Zutaten:

  • 1/2 Schweinenacken ( 1kg )
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ÖL
  • 1/2 Paprika rot
  • Don Marcos PigWing BBQ-Rub
  • 1/2 Paprika gelb
  • 2 EL Don Marcos Wondergreen BBQ-Rub
  • 1/2 Paprika grün
  • 4 Holzspieße
  • 100g Cheddar


Zubereitung:

Zuerst den Nacken bis zur Mitte einschneiden, dann aufklappen, und links und rechts ebenfalls nochmal einschneiden, so das am Ende eine schön große, gleichmäßige Fläche entsteht.

Anschließend das Fleisch beidseitig mit dem PigWing Rub ordentlich Würzen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Zwiebel schälen halbieren und in feine Scheiben schneiden und die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.

Denn Grill auf direkte/indirekte Hitze (200-220 Grad) vorbereiten. Eine Gußpfanne auf die direkte Hitze stellen und etwas Öl hinein geben.

Wenn die Pfanne erhitzt ist, das Gesamte Gemüse und den Knoblauch hinein geben, mit dem Wondergrenn BBQ-Rub würzen und alles leicht andünsten.

Wenn die Paprika anfängt weich zu werden das Gemüse von Grill nehmen. Das angegrillte Gemüse auf den aufgeklappten Nacken verteilen und den

Cheddar darüber bröseln.

Denn Nacken Fest zusammen rollen und mit den Holzspießen, in einem Abstand von ca. 3-4 cm fixieren.

Jetzt mittig zwischen den einzelnen Holzspießen 4-5 Scheiben herunterschneiden. Die Gusspfanne auf der direkten Hitze platzieren und aufheizen lassen.
Wenn die Pfanne heiß ist, die Lollies von beiden Seiten scharf anbraten.

Die Pfanne nach dem anbraten in den indirekten Bereich stellen und die Pork Lollies bei 180-200 Grad für ca. 20min Garen lassen.

Zum Seitenanfang